ڤانيلين

الڤانيلين Vanillin هو 4-هيدروكسي -3- ميثوكسي بنزالدهيد، يوجد بشكل واسع في العالم النباتي وخصوصاً بذور الفانيليا. يحضر مخبرياً من الأوجينول الذي يتحول بالحرارة وبوسط أساسي إلى إيزو-أوجينول، ثم يؤتسل الأخير ويؤكسد بالأوزون ثم يعطي بالإماهة الفانيلين.

الوصف

بلورات إبرية رائحتها عطرية ينصهر في الدرجة 81 - 83م، ضعيف الانحلال بالماء.

الاستعمال

لا يستعمل في المداواة، يستعمل لتحسين طعم المأكولات، ويدخل في صناعة العطور.

المصدر

منشورات جامعة دمشق.