مسحوق الخبيز

من موسوعة العلوم العربية
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

مسحوق الخبيز (بالإنجليزية: Baking powder) عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التّإليه:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

اقرأ أيضا

قالب:بذرة طعام