كابسيسين

من موسوعة العلوم العربية
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
كابسيسين
Kapsaicyna.svg
Capsaicin-3D-vdW.png
المعرفات
رقم CAS 404-86-4
PubChem 1548943
ChemSpider 1265957 YesY
UNII S07O44R1ZM YesY
EC number 206-969-8
KEGG C06866
ChEBI CHEBI:3374
ChEMBL CHEMBL294199 YesY
IUPHAR ligand 2486
SMILES

InChI InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+
الخصائص
الصيغة الجزيئية C18H27NO3
كتلة مولية 305.4 g mol-1
المظهر crystalline white powder[1]
Odor highly volatile and pungent
نقطة الانصهار

62 to 65 °C, خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" K, خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °F

نقطة الغليان

210 to 220 °C, خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" K, خطأ في التعبير: كلمة غير متعرف عليها "to" °F

قابلية الذوبان في الماء 0.0013 g/100 mL
قابلية الذوبان soluble in alcohol, ether, benzene
slightly soluble in CS2, HCl, petroleum
Vapor pressure 1.32×10−8 قالب:Val/units at 25 قالب:Val/units[2]
λmax 280 nm
Structure
Crystal structure monoclinic
Pharmacology
كود ATC M02AB01
Licence data EU
المخاطر
R-phrases R24/25
S-phrases S26, S36/37/39, S45
Main hazards Toxic (T)
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
كابسيسين
ملف:Hottest-chili-rating.gif
HeatAbove Peak
Scoville scale15,000,000–16,000,000 SHU

كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) واسمه العلمي "8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد" وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هو المركب النشط في الفلفل الحار. و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

الإستعمالات

هو مادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر

السمية

ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.

انظر أيضا

مراجع

وصلات خارجية