كابسيسين

من موسوعة العلوم العربية
مراجعة 17:00، 19 نوفمبر 2017 بواسطة أسيل سيوف (نقاش | مساهمات) (أنشأ الصفحة ب'{{معلومات كيمياء | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 443496864 | صورة1 = kapsaicyna.svg | حجم صورة1 = 250px | صورة2 = Capsaicin-3D-vd...')
(فرق) → مراجعة أقدم | المراجعة الحالية (فرق) | مراجعة أحدث ← (فرق)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
قالب:معلومات كيمياء -معرفاتقالب:معلومات كيمياء - خواصقالب:معلومات كيمياء - بنيةقالب:معلومات كيمياء - مخاطر
scope=col colspan="2" class="entete defaut" style="background-color:#
  1. f8eaba;color:#000000" | كابسيسين
صورة معبرة عن الموضوع كابسيسين

صورة معبرة عن الموضوع كابسيسين

الاسم النظامي (IUPAC)

8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide

أسماء أخرى

(E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)
-8-methylnon-6-enamide,
trans-8-Methyl-N-vanillylnon
-6-enamide, (E)-Capsaicin, Capsicine, Capsicin,
CPS, C

في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

قالب:Pepper

كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) واسمه العلمي "8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد" وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هو المركب النشط في الفلفل الحار. و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.

الإستعمالات

هو مادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر

السمية

ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.

انظر أيضا

مراجع

وصلات خارجية