ڤانيلين

من موسوعة العلوم العربية
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
لم تعد النسخة القابلة للطباعة مدعومة وقد تحتوي على أخطاء في العرض. يرجى تحديث علامات متصفحك المرجعية واستخدام وظيفة الطباعة الافتراضية في متصفحك بدلا منها.

الڤانيلين Vanillin يوجد بشكل واسع في العالم النباتي وخصوصاً بذور الفانيليا. يحضر مخبرياً من الأوجينول الذي يتحول بالحرارة وبوسط أساسي إلى إيزو-أوجينول، ثم يؤتسل الأخير ويؤكسد بالأوزون ثم يعطي بالإماهة الفانيلين.

الصيغة الكيميائية

Vanillin.jpeg

4-هيدروكسي -3- ميثوكسي بنزالدهيد

الوصف

بلورات إبرية رائحتها عطرية ينصهر في الدرجة 81 - 83م، ضعيف الانحلال بالماء.

الاستعمال

لا يستعمل في المداواة، يستعمل لتحسين طعم المأكولات، ويدخل في صناعة العطور.

المصدر

منشورات جامعة دمشق.