https://www.arabsciencepedia.org/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%B2مالتوز - تاريخ المراجعة2026-05-03T17:20:14Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.6https://www.arabsciencepedia.org/w/index.php?title=%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%B2&diff=32626&oldid=prevسلام المجذوب: أنشأ الصفحة ب'صوة ثلاثية الأبعاد (I) وتشكل الكرسي (II) لجزيئة المالتوز '''المالتوز''' أو '''سك...'2013-10-26T17:23:11Z<p>أنشأ الصفحة ب'<a href="/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Maltose.png" title="ملف:Maltose.png">تصغير|صوة ثلاثية الأبعاد (I) وتشكل الكرسي (II) لجزيئة المالتوز</a> '''المالتوز''' أو '''سك...'</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Maltose.png|تصغير|صوة ثلاثية الأبعاد (I) وتشكل الكرسي (II) لجزيئة المالتوز]]<br />
<br />
'''المالتوز''' أو '''سكر الشعير''' {{لات|Maltosum}} عبارة عن [[سكر ثنائي]] ناتج عن اتحاد وحدتين من [[غلوكوز|الغلوكوز]].<br />
<br />
== البنية ==<br />
المالتور سكر ثنائي، صيغته الجزيئية هي C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> وكثلته المولية هي 342.296غ/مول. يتكون المالتوز بعد اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع(α(1→4 لذا فقد يطلق عليه أحيانا اسم ثنائي الغلوكوز.<br />
<br />
يعتبر المالتوز ثاني مركب من سلسلة بيوكميائية مهمة من الغلوكوز، حيث عند إضافة وحدة غلوكوز أخرى للمالتوز يصبح مالتريوز، ثم مالتتروز إلى آخره. تسمى أحيانا الجزيئات ذاة سلسلة طويلة من الغلوكوز بمتعددة المالتوز. ينتج المالتوز عن حلمهة أنزيمية للنشا بواسطة [[أميلاز|الأميلاز]].<br />
<br />
== خواص فزيائية ==<br />
ينصهر المالتوز في درجة حرارة تتراوح بين 102&nbsp;°C و103&nbsp;°C وتبلغ انحلاليته بالماء 1.080غ/سم³.<br />
<br />
== خاصيات كيميائية ==<br />
المالتوز سكر مختزل، أي أن واحد من غلوكوزي المالتوز يملك نهاية مختزلة. الرابطة بين الكربون C1 و C4 غلوكوزية قابلة للحلمهة في وسط حمضي بواسطة أنزيم [[هيدرولاز|الهيدرولاز]].<br />
<br />
== المالتوز كطعام ==<br />
للماتوز طعم حلو، نصف حلاوة [[الجلوكوز]] وخٌمس حلاوة [[الفركتوز]]<br />
<br />
== الحلمهة ==<br />
تتم [[حلمهة]] المالتوز في الجسم الحي بواسطة أنزيم [[مالتاز|المالتاز]] حيث يحوله إلى جزيئتي غلوكوز (1مول من المالتوز--> 2مول من الغلوكوز).<br />
للحصول على نفس النتيجة في المختبرات يتم كسر الروابط بواسطة حمض قوي.<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[غلوكوز]]<br />
* [[سكريات]]<br />
* [[سكريات ثنائية]]<br />
<br />
{{بذرة كيمياء}}<br />
ويعمل المالتوز بمركز التعلم الالكترونى بجامعة الزعازيع<br />
<br />
[[تصنيف:محليات]]<br />
[[تصنيف:سكاكر ثنائية]]<br />
[[تصنيف:نشا]]</div>سلام المجذوب